炒菜油烟会致癌!如何预防油烟危害

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2018-03-28

设立重点帮扶项目库,对10大创新药物、10大创新医疗器械、12个重点建设项目、50个仿制药一致性评价品种和6大质量提升项目实施一对一重点帮扶。积极支持济南药谷生物医药产业园等5大重点园区集聚发展。出台了《关于进一步促进药品流通行业转型升级创新发展的意见》,鼓励药品现代物流发展。  同时,积极推动仿制药一致性评价、药品上市许可持有人制度试点等重点改革任务落实,加快推进创新药物研发,提升核心竞争力。

炒菜油烟会致癌!如何预防油烟危害

    西部网讯(记者李媛实习生马晴茹)“近年来,全省宣传思想文化战线以习近平新时代中国特色社会主义思想为指引,高举旗帜、服务大局,奋发有为、砥砺奋进,在改革中发展,在开拓中前进,奋力开创新局面、夺取新胜利、谱写新篇章,为决胜全面小康社会提供有力思想保证、舆论支持、精神动力和文化条件。”今天(3月27日)上午,在“加强文化建设彰显文化自信”为主题的首场发布会上,陕西省委宣传部新闻发言人、常务副部长钟顺虎说。  记者了解到,为深入学习贯彻落实习近平总书记2015年2月来陕视察时的重要讲话精神,集中展示在省委坚强领导下我省文化建设三年来所取得的重大成就,扎实加强文化建设,彰显文化自信,从即日起,陕西省委外宣办举办以“加强文化建设彰显文化自信”为主题的系列发布会,分别邀请省委宣传部、省委高教工委、省文化厅、省新闻出版广电局、省文物局、省文明办、省社科院、省作协等单位,全面介绍三年来我省宣传文化系统,加强文化建设所采取的举措和取得的成效、亮点。

  火山喷发或助火星古代海洋形成据物理学家组织网近日报道,美国科学家一项最新研究表明,火星曾被海洋覆盖,第一个海洋在约40亿年前形成,比人们以前认为的早几亿年。大型火山喷发或是火星古代海洋形成的“幕后推手”之一,也能解释火星“海岸线”的反常特征。据物理学家组织网近日报道,美国科学家一项最新研究表明,火星曾被海洋覆盖,第一个海洋在约40亿年前形成,比人们以前认为的早几亿年。大型火山喷发或是火星古代海洋形成的“幕后推手”之一,也能解释火星“海岸线”的反常特征。

炒菜油烟会致癌!如何预防油烟危害2018-03-1509:26受访专家/武警广东省总队医院营养科主任曾晶很多人都觉得在家里做的饭菜一定比饭店的更卫生安全,但武警广东省总队医院营养科主任曾晶表示,如果在家烹饪的方式不合适,不仅饭菜的营养会打折扣,也会有健康隐患。 炒菜时油烟会致癌平时炒菜时是不是要等到锅里的油冒烟了才把菜放进去炒呢?如果是这样的,那就要注意了,这样做是不对的,而且还会增加致癌的风险。 曾晶解释,烹饪油都是由多种脂肪酸构成的,不同结构的脂肪酸烟点不同。 在高温情况下,油脂产生的烟雾会损害健康。

油烟含有大约300多种有害物质,其中含有多环芳烃、苯并芘、巴豆醛等有害致癌物质;同时烹饪油烟是大气中的主要来源之一,可增加肺部疾病风险。 根据调查,大约有15%的男性和35%的女性肺癌病人是没有吸烟史的,目前认为与烹饪的油烟密切相关。

另外,油烟中还有一氧化碳、二氧化碳、甲醛等有害气体,长时间吸入油烟导致人体组织发生病变,油烟侵入呼吸道,可引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸道疾病。 油烟对皮肤也有伤害,造成毛孔阻塞。

如何预防油烟危害如何预防油烟对人体的伤害呢?曾晶表示,首先懂得选油。 不要用土法榨的粗油、毛油,也不要反复用以前炒菜剩下的剩油。

因为没有精炼过的油和剩油含杂质多,烟点低,炒菜时会释放出更多的油烟。 目前市场上出售的色拉油或者高级烹饪油杂质少,烟点比较高,所以不需要等到锅里的油开始冒烟才放菜炒。 同时,她分享了一个小窍门:放一条葱丝或者姜丝到油锅里,看到姜丝周边冒泡、翻滚,但没有马上变干变焦,那么这样的油温就比较适合炒菜了。 高温炒菜时要减少大豆油、玉米油、葵花籽油(此类油含有较多不饱和脂肪酸)的比例,优先选用热稳定性较好的油,如精炼茶籽油、精炼橄榄油、椰子油等以单不饱和脂肪酸为主的烹饪油。

如果确实需要高温爆炒和煎炸,建议选择棕榈油和椰子油等饱和度高、对热更为稳定的油脂。

此外,要降低煎炸、爆炒、红烧、干锅等油脂需要高温加热的菜肴比例,增加白切、白灼、蒸、煮、炖、焯、凉拌等烹饪方式。

曾晶最后提醒,炒菜时要使用吸力强的抽油烟机。

注意安装时距离灶台的高度合理,不要太远,保证吸力足够强,最好距离灶台1米远就闻不到炒菜的气味。

在开灶台火前就打开抽油烟机,等到炒菜结束之后再继续抽5-10分钟,保证没有充分燃烧的废气和油烟都充分被吸走。 同时,打开附近的窗子,使新鲜空气流入,保持厨房空气流通。

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